Butter Karamell (Butter Fudge)
400 g Zucker (Seitenbacher)
115 g Butter
2 EL Zuckerrübensirup oder Ahornsirup
4 EL Wasser
8 EL Kondensmilch
1 Prise / 2 Tropfen reines Vanilleextrakt
Legen Sie eine kleine Kastenform mit If You Care Backpapier aus. Geben Sie Zucker, Butter, Sirup, Wasser und die Kondensmilch in einen Kochtopf. Erwärmen Sie nun den Topf langsam unter ständigem Rühren bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Die Masse zum Kochen bringen bis ca. 115°C (auf einem Bonbonthermometer) erreicht werden und dabei das Rühren reduzieren, sodass die Mischung nicht fest kleben bleibt. Dann den Topf vom Herd nehmen und das Vanille-Extrakt hinzugegeben. Nun die Mischung mit einem Holzlöffel oder mit einem elektrischen Mixer bearbeiten bis das Ganze zäh, körnig und trübe wird.
Den Teig in die Kastenform füllen und abkühlen lassen. Sobald es abgekühlt ist aus der Form nehmen und in kleine Quadrate schneiden. Zum Aufbewahren können die Bonbons dann in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Wochen gelagert werden.
Variationen
Kirsch Karamell – Einfach 100 g erwärmte Kirschstücke an die Stelle des Vanille-Extrakts unterrühren.
Haselnuss Karamell - Einfach 130 g ganze Haselnüsse an die Stelle des Vanille-Extrakts unterrühren.
Frucht Karamell Fudge – Bevor der Topf vom Herd genommen wird einfach 130g getrocknete Früchte unterrühren.