Aprikosen Muffins
9 Backförmchen Groß
1 großes Ei, leicht geschlagen
250 ml Milch
4 EL Sonneblumenöl (Seitenbacher)
60 g Weizenkleie (Seitenbacher)
Aprikosenmarmelade
1 EL Backpulver
3 EL Rohrzucker (Seitenbacher)
Abgeriebene Schale von 1 Orange unbehandelt
100 g Weizenmehl
Das geschlagene Ei mit Milch, Öl und Weizenkleie in einer mittleren Schüssel mischen. 15 Minuten ruhen lassen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Orangenschale verrühren. Fügen Sie dann beide Mischungen zu einer Mischung zusammen. Nun wird alles vorsichtig vermengt. Danach die Backförmchen je zur Hälfte mit der Teigmischung füllen und dann je mit einen Teelöffel Aprikosenmarmelade auffüllen. 20-30 Minuten backen und zwischen durch mit einem Holzstäbchen in den Teig stechen um das Backergebnis zu überprüfen.
Backofen auf 200°C vorheizen. Muffinblech mit If You Care ungebleichten Backförmchen auslegen. Alternativ können Sie auch die Backförmchen auf einem normalen Blech aufreihen.